Tìm hiểu món bánh bèo chén Quảng Ngãi ngon nức tiếng

Bánh bèo là món ăn bình dị, nổi tiếng ở miền Trung và cũng khá phổ biến ở miền Nam Việt Nam. Tùy mỗi vùng miền, địa phương món bánh bèo được biến tấu cách chế biến và thưởng thức cho phù hợp khẩu vị của từng nơi. Bánh bèo chén Quảng Ngãi cũng thế, khác biệt so với nhiều địa phương khác. Sau đây Tiệm Xứ Quảng mời Quý vị và các bạn cùng khám phá món ăn này tại bài viết!

Món bánh nổi tiếng trứ danh – tinh hoa ẩm thực của người Việt

Những chiếc bánh bèo mỏng manh, tròn xinh hình dáng tựa như những lá bèo mọc lên ở các ao hồ, sông suối. Cũng chính vì vậy mà cái tên bánh bèo ra đời và được sử dụng cho đến ngày nay.

Bánh được làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn và nước chấm. Và để tăng hương vị cho món ăn người ta thường cho thêm mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ và tùy địa phương sẽ thêm hoặc bớt các nguyên liệu. Điển hình như ở Sài Gòn thường bỏ đậu xanh, đồ chua và ăn kèm bánh bèo với bánh đúc, bánh ít, bánh bột lọc…

Nhưng ở miền Trung thì lại khác, ở Quảng Ngãi – Quảng Nam, bánh bèo thường là đúc bằng chén (bánh bèo chén) với phần bánh to, dày, ăn với nhân bột nấu nhão gồm thịt, tôm băm, hẹ và cho thêm ít hành phi, ớt băm. Còn ở Huế người ta làm bánh mỏng hơn, có bột tôm sấy thường ăn kèm với da heo chiên giòn.

Ở miền Nam, bánh bèo còn được biến tấu thành loại bánh ngọt. Trong chế biến, người ta trộn nước đường (thường là đường vàng hòa tan vô nước rồi nấu sôi lên để nguội) vào bột gạo, có thêm lá dứa cho thơm. Phần nhân bánh thường là đậu xanh nấu tán nhuyễn và khi ăn bánh bèo thường kèm với nước cốt dừa.

Bánh bèo chén Quảng Ngãi

Sự kết hợp của nhiều nguyên liệu

Bánh bèo xuất hiện ở nhiều địa phương, cách chế biến và thưởng thức của mỗi nơi cũng khác nhau. Bánh bèo ở Quảng Ngãi cũng thế! Bánh bèo ở đây chủ yếu được đúc bằng chén và ăn kèm phần nhân được chế biến công phu với nhiều nguyên liệu tạo thành.

Nhân bánh bèo Quảng Ngãi được làm từ tôm băm nhuyễn, thịt nạc đùi xay, nấm mèo thái nhỏ cho thêm ít bột điều hoặc bột nghệ để tạo màu hấp dẫn hơn. Đặc biệt, nhân bánh không thể thiếu một ít bột hấp bánh và bột năng để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Phần nhân khi nấu chín cho thêm hành lá hoặc hẹ thái nhỏ vừa tạo mùi thơm giúp nhân đậm đà hương vị vừa trông đẹp mắt hơn.

Phần bánh tuy công đoạn làm rất đơn giản nhưng phải thật khéo léo mới có thể cho ra những chiếc bánh ngon nhất. Bột bánh phải được pha đúng tỷ lệ thì chiếc bánh sau khi đúc mới không bị nhão cũng không quá cứng, thay vào đó bánh rất mềm mại ăn rất vừa miệng. Kết hợp phần nhân bánh đậm đà, thêm chút nước mắm chua ngọt cùng đậu phộng rang thơm lừng. Kết quả cho ra đời món bánh bèo chén Quảng Ngãi kích thích vị giác, đánh bại khẩu vị của mọi thực khách.

Giá trị dinh dưỡng dồi dào trong món bánh bèo chén Quảng Ngãi

Bánh bèo là món bánh giàu dinh dưỡng, bởi bánh được làm từ đa dạng nguyên liệu nên bổ sung cho nhiều dưỡng chất khác nhau tốt cho cơ thể con người. Trước tiên là bột gạo, trong bột gạo chứa nhiều chất dinh dưỡng gồm tinh bột chiếm 62.4%, protein 7.9%, lipit chiếm 2.2%. Ngoài ra, còn chứa nhiều B1, B2, B6, PP có lợi cho sức khỏe.

Phần tôm băm nhuyễn giàu protein, axit béo omega 3, vitamin và khoáng chất đều là những chất cần thiết cho cơ thể. Nhân bánh bèo cũng chứa thịt heo nạc với thành phần dinh dưỡng gồm 19g protein, 7g mỡ, 7mg canxi, 190mg phosphor, 1.5mg sắt, 2.5mg kẽm, 341mg kali, 76mg natri, 2μg vitamin A mang đến cho cơ thể nguồn năng lượng dồi dào, tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, trong nhân bánh còn có hành lá hoặc hẹ chứa hàm lượng vitamin K, vitamin C, folate, chất xơ và các vi chất dinh dưỡng như canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, kẽm, đồng… Chưa kể, đậu phộng rang nhỏ ăn kèm với bánh bèo chén Quảng Ngãi còn có giá trị dinh dưỡng là giàu chất đạm, chất béo tốt và chất xơ.

Tóm lại, thưởng thức bánh bèo không chỉ mang lại sự ngon miệng mà còn giúp cơ thể hấp thụ nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Buổi sáng ăn từ 6-10 cái bánh bèo giúp cơ thể nạp năng lượng hiệu quả, duy trì được nhiều giờ đồng hồ mà không cảm thấy đói hay mệt mỏi.

Các ca dao, tục ngữ liên quan đến món bánh bèo

Trong dân gian có lưu truyền nhiều bài ca dao, tục ngữ liên quan tới bánh bèo:

Ai ham trồng kiểng thì mê bánh bông lan

Còn như bánh tráng thì để hàng trai tơ

Ai mà hảo ngọt thì ăn bánh cam, 

Ai mà nhát gan thì sợ bánh tét

Chỉ mấy ả giang hồ bánh bèo đớp sạch

Con quạ nó đứng chuồng heo

Nó kêu: bớ má, bánh bèo chín chưa?

Ngoài ra còn có những bài đồng dao ngộ nghĩnh:

Bà Ba béo

bán bánh bèo

bên bờ biển

bị bom bi

bắn bảy bận

hay

Bà Ba béo

bán bánh bèo

bên bờ biển

bị bộ binh

bắt bỏ bốt…

Bánh bèo không đơn thuần là món điểm tâm hay ăn xế của con người mà ẩn sâu đó nó còn gắn liền với văn hóa ẩm thực của mỗi địa phương. Điển hình như khi nhắc đến mảnh đất Quảng Ngãi đầy nắng và gió, du khách thập phương lại nhớ ngay món bánh bèo đậm đà hương vị với sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu đặc biệt, ăn một lần là nhớ mãi.

Tại Sài Gòn, thực khách thập phương muốn thưởng thức món bánh bèo chén hương vị nguyên bản do người Quảng Ngãi chế biến thì hãy ghé ngay Tiệm Xứ Quảng. Chúng tôi là những người sinh ra và lớn lên tại đất Quảng, kinh nghiệm chế biến bánh bèo lâu năm muốn đưa hương vị của món bánh quê hương vào Sài thành xô bồ để những người con xứ Quảng tha hương cầu thực nơi đất khách quê người được thưởng thức, phần nào vơi đi nỗi nhớ quê da diết. Cũng như du khách gần xa không cần phải đặt chân đến Quảng Ngãi, mà ngay tại Sài Gòn vẫn có thể cảm nhận được hương vị của món bánh này.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ

• Chi nhánh 1:  523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
• Trang web: www.tiemxuquang.com
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
• Hotline: 0949 79 77 55
• Giờ mở cửa: 06h30 – 22h