Nguồn gốc của món ram bắp nổi tiếng trứ danh

Nghe đến ram bắp có lẽ một số người miền Bắc và miền Nam cảm thấy xa lạ nhưng với người miền Trung, đặc biệt là Quảng Ngãi thì món ăn này chính là đặc sản, là niềm tự hào của con người nơi đây. Chỉ với nguyên liệu chính là bắp non, các cô các dì đã tạo nên món ram bắp dân dã nhưng hương vị lại rất tuyệt vời. Sau đây mời các bạn hãy cùng Tiệm Xứ Quảng khám phá nguồn gốc cũng như giá trị dinh dưỡng của món ram độc đáo này nhé.

Ram bắp là món gì? Nguồn gốc của món ram bắp

Bắp là cách gọi khác của quả ngô được người miền Nam và miền Trung sử dụng. Đối với những tỉnh thành khác thì bắp non chủ yếu dùng để làm các món xào, nấu canh, nấu chè… nhưng riêng người Quảng Ngãi là nơi sáng tạo ra món ram bắp. Xưa kia, Quảng Ngãi là nơi được coi là “chó ăn đá, gà ăn sỏi”, không thể trồng được nhiều loại rau củ, trái cây nên khó có sự đa dạng trong cách chế biến món ăn. Có lẽ vì thế mà phụ nữ miền Trung đã nghĩ ra món ram bắp độc đáo, giờ đây trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng đất này.

Ram bắp độc đáo ở chính nguyên liệu. Thông thường, các loại ram được gói từ thịt, trứng, mộc nhĩ, tôm… Còn ram bắp, nguyên liệu chính lại là bắp non, nếu có thêm thịt thì ngon hơn, còn không thì hương vị vẫn ngon như thường.

Bắp non được xước nhỏ thêm các gia vị và đặc biệt phải có lá hẹ (hoặc có thể thay thế bằng hành lá) và hành củ. Sau đó dùng bánh tráng gói thành từng gói ram nhỏ tròn xinh xắn rồi đem chiên trên chảo dầu nóng đến khi ram chín giòn, vàng đều thì vớt ra để cho ráo dầu.

Hương vị đặc trưng của món ram bắp Quảng Ngãi

Nguyên liệu và cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng hương vị của món ram bắp thì không thể chê vào đâu được – vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Ram giòn tan, ăn có vị ngọt bùi của bắp vừa đặc sữa, hương thơm dịu của hành hẹ, hạt tiêu và cái đậm đà của thịt hòa quyện với nước mắm, hành củ và hạt bắp dẻo thơm.

Thêm vào đó là sự thanh mát của các loại rau sống ăn kèm. Khi ăn chỉ cần lấy miếng bánh tráng sống đã nhúng nước cuốn ram và rau sống rồi chấm vào nước mắm tỏi ớt chua ngọt và cứ thế tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ram độc đáo này.

Ram bắp rất phổ biến ở Quảng Ngãi, mặc dù chỉ là món ăn chơi vào những khi nhàn rỗi nhưng con người nơi đây rất tự hào về món đặc sản này. Vào những dịp giỗ Tết, người ta thường làm ram bắp để dâng lên bàn thờ tổ tiên hoặc đãi khách. Có thể nói ram bắp là món ăn rất gần gũi với con người xứ Quảng, xa quê cứ nhớ đến day dứt, cũng như nhớ món don, nhớ bánh bèo chén Quảng Ngãi…

Giá trị dinh dưỡng của món ram bắp

Không chỉ sở hữu hương vị tuyệt vời, ram bắp còn là món ăn giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Trong 100g bắp chứa:

• Lượng calo: 96 calo
• Nước: 73%
• Protein: 3,4g
• Đường: 4,5g
• Chất xơ: 2,4g
• Chất béo: 1,5g
• Các vitamin và khoáng chất khác.

Đặc biệt, bắp có chứa nhiều lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ sức khỏe đôi mắt. Và một số nghiên cứu cho rằng bắp còn giúp phòng ngừa bệnh túi thừa đại tràng.

Đó là hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích của bắp mang lại cho con người. Khi thưởng thức món ram bắp còn có thêm sự góp mặt của thịt heo cũng rất giàu dinh dưỡng và các vitamin có trong rau sống ăn kèm. Tuy nhiên, bất kể món gì chúng ta cũng nên ăn một lượng vừa phải và cần đảm bảo chất lượng thì mới không gây phản tác dụng đối với sức khỏe.

Nếu bạn là người Quảng Ngãi hoặc là người thuộc một vùng miền khác đang mưu sinh tại Sài Gòn hoa lệ muốn thưởng thức món ram bắp đặc sản xứ Quảng thì hãy ghé thăm Tiệm Xứ Quảng, bạn sẽ được tận hưởng hương vị đậm đà cùng cái giòn tan của những gói ram được chế biến rất tỉ mỉ. Cùng với đó là sự thanh mát của các loại rau và vị chua ngọt đặc trưng của nước mắm tỏi ớt ăn kèm. Hãy thử và cảm nhận dù chỉ một lần!

THÔNG TIN LIÊN HỆ TIỆM XỨ QUẢNG:

TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ

• Chi nhánh 1: 523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
• Trang web: www.tiemxuquang.com
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
• Hotline: 0949 79 77 55
• Giờ mở cửa: 06h30 – 22h